Την Τετάρτη 26 Σεπτεμβρίου ξεκινήσαμε δυναμικά τη σεζόν του #WineClub THESSALONIKI’96 με μια φοβερά ενδιαφέρουσα γευστική δοκιμή, τόσο σε επίπεδο θεωρητικής διερεύνησης, όσο και γευστικής δοκιμής!
Το θέμα μας ήταν «Κρασιά από παλαιά αμπέλια» και αν θέλουμε να κρατήσουμε ορισμένα γενικά συμπεράσματα για τη συμπεριφορά των ‘παλαιών αμπελιών’ θα αναφερθούμε στα:
• ΛΕΞΗ ΚΛΕΙΔΙ = Ισορροπία: λιγότερο φύλλωμα, μικρότερη παραγωγή, μειωμένες ανάγκες θρέψης
• καλύτερη / πιο «έξυπνη διαχείριση» υγρασίας σε υγρές χρονιές + σε ξηροθερμικές χρονιές + στην κλιματική αλλαγή: πιο βαθύ ριζικό σύστημα
• πιο καθαρή έκφραση της πολυπλοκότητας και του terroir: το πιο βαθύ ριζικό σύστημα διαπερνά περισσότερα και ποικίλα στρώματα εδάφους + καλύτερος/πληρέστερος εγκλιματισμός στα κλιματικά στρες του περιβάλλοντος
• Μικρότερο μέγεθος τσαμπιών = μεγαλύτερη συμπύκνωση αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών
Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα 2017, Οινοποιείο Παπαγιαννάκου
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Μαρκόπουλο
Ποικιλιακή σύνθεση: Σαββατιανό 100%
φυτά ηλικίας > 50 ετών - περιοχή: Ν. Α. Αττική
Φρέσκο φρούτο, εντυπωσιακό σώμα, όγκος/οξύτητα/καλή δομή/πυκνότητα. Ένα κρασί που αποδεικνύει τις δυνατότητες του Σαββατιανού.
Ενδεικτική τιμή: 7.30€
Ασύρτικο Grande Reserve 2016, Santo Wines
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Σαντορίνη
Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο 100%
φυτά ηλικίας > 100 ετών - περιοχή: Ακρωτήρι
Έντονη, πυκνή, super πολύπλοκη Σαντορίνη σε ευχάριστη ατμόσφαιρα δρυός.
Ενδεικτική τιμή: 24.25€
Νύχτερι 2015, Οινοποιείο Χατζηδάκη
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Σαντορίνη
Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο 100%
φυτά ηλικίας > 100 ετών - περιοχή: Μεγαλοχώρι, Πύργος
Ενδεικτική τιμή: 29.75€
Κρασί δυναμίτης! Τυπική μύτη, τραγανή οξύτητα, ζεστή αλκοόλη, φαινόλες και αλμύρα στην επίγευση που θυμίζει sherry!
Διάπορος 2015, Κυρ-Γιάννη
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Ημαθία
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 87%, Syrah 13%
φυτά ηλικίας > 45 χρονών - περιοχή: Γιαννακοχώρι, αμπελοτεμάχιο #5
Αφθονία χρώματος, αρμονία φυτικότητας & φρούτου, πληθωρικότητα. Καθαρό και μοντέρνο, με ωραίο στυλ και ισχυρό χαρακτήρα.
Ενδεικτική τιμή: 34.90€
Ξινόμαυρο Reserve Vieilles Vignes 2014, Κτήμα Άλφα
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Αμύνταιο
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%
φυτά ηλικίας > 88 ετών - περιοχή: Αμύνταιο, αμπελοτόπια «Αμπέλια», «Χελώνες»
Σαρκώδες, με σύνθετη αρωματική παρτιτούρα και έμφαση στη μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Κρασί από παλαιά αμπέλια που δίνει και… άλλο νόημα στην παλαίωση.
Ενδεικτική τιμή: 16.70€
Καλή Ρίζα 2011, Κυρ-Γιάννη
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Αμύνταιο
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%
φυτά ηλικίας > 60 ετών - περιοχή: Αμύνταιο, Άγιος Παντελεήμονας
Ερυθρό Αμύνταιο που επενδύει στη φινέτσα. Με εξαίσιο αρωματικό βάθος και ιδιαίτερη φρεσκάδα.
Ενδεικτική τιμή: 14.45€
Ραψάνη Grande Reserve 2011, Tsantali
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Ραψάνη
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 33%, Κρασάτο 33%, Σταυρωτό 33%
φυτά ηλικίας > 35 ετών - περιοχή: Ραψάνη Ολύμπου, υποζώνη Γ προστατευμένη από εκρίζωση
Σκουρόχρωμο και στιβαρό με σωστό φόντο βανίλιας, δυνατό άρωμα καπνού, πιπέρια, καλή δομή και νεύρο.
Ενδεικτική τιμή: 23.50€
Παλαιά Κλήματα 2010, Κτήμα Παπαϊωάννου
Κατηγορία: Π.Ο.Π. Νεμέα
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο 100%
φυτά ηλικίας > 40 ετών - περιοχή: Ξηρόκαμπος Νεμέα
Σφιχτοδεμένο, αρωματικά πολυσύνθετο και με άψογη δομή, ισορροπεί έξοχα φρούτο, φίνες λεπτόκοκκες τανίνες και οξύτητα.
Ενδεικτική τιμή: 17.30€
Αγιορείτικο Άβατον Gold Selection 2013, Tsantali
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Άγιο Όρος
Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon 80%, Λημνιό 20%
φυτά ηλικίας CS > 50 ετών - περιοχή: Μετόχι Χρωμίτσας, Μονή Αγίου Παντελεήμονα, Άγιο Όρος
Βαθύχρωμο, πυκνό, μπαχαρένιο, βανιλάτο. Η μεγάλη αρωματική και γευστική συμπύκνωση των σταφυλιών είναι προφανής.
Ενδεικτική τιμή: 43€
Rossiu di Munte Γινιέτς 2013, Κατώγι Αβέρωφ
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Μέτσοβο
Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon 100%
φυτά ηλικίας: 55 - 59 ετών - περιοχή: Γινιέτς Μετσόβου
Έντονο κρασί, στιβαρό. Με αρωματικό πλούτο και καλή δομή που υποστηρίζεται από δυνατή ραχοκοκαλιά και πολλές, σοβαρές ακόμη τανίνες.
Ενδεικτική τιμή: 22.50€
Syrah 2006, Κτήμα Πόρτο Καρράς
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Σιθωνία
Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah 100%
φυτά ηλικίας: 50 - 59 ετών - περιοχή: Πλαγιές Μελίτωνα, Σιθωνία Χαλκιδικής
Πυκνό άρωμα μπαχαρικών, πολυπλοκότητα και μαλακωμένες τανίνες. Από τα πρώτα αμπέλια Syrah στην Ελλάδα.
Ενδεικτική τιμή: 20.00€
